実際にホームページを見てみても、
・カット
・トリートメントエステ
・カラーエステ
・ストレートエステ
・パーマエステ
の５つのみ。
裏メニューとかも一切なく、メニュー表にないものは提供していません。
お客さまから個別にブリーチやヘッドスパ等の注文があった場合も、お断りしています。
なぜここまで少ないメニューにこだわるのでしょうか。
何でも屋は選ばれない
どんなメニューでも受け止められるようにすると、
ホームページのコンセプトがぼやけて刺さらなくなります。
大事なのは特化させること。
24万件もの美容室が世の中にあるわけですから、
大多数を占める普通の店舗の作りではそもそも選ばれません。
よくあるメニューで、よくある価格で、よくある内装で、よくあるお店を作る。
そんな普通のお店に、わざわざ行きたいですか？
企業努力で何でもできるようにして、結果として選ばれない会社にしている経営者はたくさんいます。
なのでメニューを絞り、コンセプトをとがらせて、選ばれる理由を作る。
「近くにあるから来ました」ではなく「このサービスを受けたくて来ました」という状態のお客さんを集客する。
顧客を選び、「〇〇の人は来て！」「△△の人はうちじゃないよ！」と言い切る姿勢を大事にしています。
選ばれる理由が明確だと、次回予約率も高めやすい
メニューを絞り込みむ理由は他にもあります。
それは、「次回予約につなげやすい」ことです。
ディアーズでは来店していただいたお客様の90%以上が次回予約をして帰られます。
なぜこのような驚異的な次回予約率をたたき出せるかというと、
お客様の来店理由を絞ることで、次回予約につなげる導線を作り込めるからです。
例えば、
- キッズカットします
- 縮毛矯正もします
- ヘアカラーも得意です
という何でも屋の美容室の場合、お客様の来店理由はバラバラです。
各状況に応じた接客をしないといけないので、次回予約がとれるスタッフと、そうでないスタッフの差がどんどん開きます。
一方で、ディアーズのように素材管理に特化した美容室の場合、来店理由は「髪をきれいにしたい」の１点に絞れます。
スタート地点が１カ所なので、そこを起点にトークスクリプトや接客手順をマニュアル化すれば、
スタッフの能力に依存せず、安定的に次回予約をとりにいくことができるのです。
コンセプトに応じたメニューの絞り込みはめちゃくちゃ大事
コンセプトに応じてメニューを絞り込むと、集客力を高めながら、現場のオペレーションをシンプルにできます。
すると、提供するサービス品質を均一化でき、社員の能力に依存しない成長ができるようになります。
社員教育の流れもパターン化できますので、短期育成が可能に。
（＊ディアーズのスタッフは、入社３ヶ月以内にスタイリストデビューします）
多店舗展開を目指している経営者さんはもちろんのこと、
スタッフ育成でお悩みの方も、ぜひメニューレベルでの設計見直しに挑戦してみてください。
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